Libritos caseros

Libritos caseros
Pastelería

INGREDIENTES


  • Amasijo:

  • Harina 0000 500 grs
  • Agua 250 cc
  • Sal 20 grs
  • Azúcar 15 grs
  • Grasa vacuna 50 grs
  • Extracto de malta 1 cda

  • Empaste:

  • Margarina 75 grs
  • Grasa 75 grs
  • Harina 0000 1 cdta
casero panadería

Mezclar en el centro de la harina en corona, la sal, el azúcar, la grasa y el extracto de malta. Agregar agua y empezar a incorporar para luego amasar hasta lograr una masa firme.

Para el empaste, mezclar los tres ingredientes en un bol.

Estirar la masa y untar con el empaste. Doblar a la mitad con una vuelta simple (ver video), descansar por 5 minutos, girar hacia uno de los dos lados. Volver a repetir la operación 3 veces.

Estirar bien fino y cortar un rectángulo de 10 cm por el largo.  Untar con un poco de grasa vacuna transversalmente y doblar a la mitad. Cortar los libritos (ver video).

Llevar al horno fuerte en placa enmantecada por 5 minutos y bajar a 170 grados por 15 minutos más.