Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, sumar la ralladura y el huevo. Batir nuevamente.

Aparte, mezclar el polvo de hornear, sal y harina. Integrar los secos a la mezcla anterior con espátula hasta tomar.

Unir con las manos y hacer bolitas de unos 5 cm de diámetro.

Estibar en placa enmantecada y presionar el centro obteniendo el hueco para rellenar.

Rellenar con dulce de membrillo diluido a baño María con una cdta de agua.

Para las de chocolate, reemplazar 50 gramos de harina por el cacao.

Rellenar con dulce de leche o manteca de maní diluidos con una cucharada de agua a baño María.

Hornear a fuego medio por unos 15 minutos.