Para las vainillas, batir las yemas con 30 gramos de azúcar y la esencia. Aparte, batir las claras con el resto del azúcar hasta merengar.

Incorporar la harina y el merengue a la mezcla de yemas de manera intercalada y con movimientos envolventes.

Pasar la preparación a manga y dar forma de vainillas sobre placa enmantecada.

Espolvorear con azúcar impalpable y rociar con agua.

Cocer al horno fuerte por 10 minutos.

Para los bay biscutis, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Sumar el aceite, la esencia y la harina con movimientos envolventes. 

Cocinar en molde a horno medio por 25 minutos.

Enfriar, cortar en rodajas y dejar secar.