Despinar y sazonar con  sal, pimienta y tomillo. Agregarle las verduras previamente salteadas con aceite de oliva y ajo. Enrollar y colocar en una placa de horno con un poco de salsa de limón queso rallado y cocinar durante 30 minutos a 170°c y terminar a 200°c para lograr un buen dorado.

Para la salsa hervir la crema con la ralladura de limón, la cápsula de azafrán para dar color y la cucharada de jengibre. Si es necesario se le agrega jugo de limón dejar reducir y servir con el pescado.  Servir con hojas de albahaca.