Chupín: Dorar las papas en rodajas en aceite de oliva. Agregar los filetes de armado, las verduras en juliana y cubrir con vino tinto. Salpimentar. Agregar ajo picado y rodajas de tomate hasta cubrir la superficie.Cubrir con caldo de pescado, terminar con queso cuando esté listo.

Dorado: Abrir el dorado y limpiarlo. Cocerlo a las brasas de lado y lado. Saltear en oliva ajo fileteado, agregar ají molido, vinagre de vino, jugo de limón y perejil picado. Adobar el dorado y servir.