Cortar el pescado en trocitos y saltear en oliva y manteca junto a la cebolla, morrón y ajo picados.

Cuando el pescado está cocido, agregar una cda de manteca y la harina en forma de lluvia.

Condimentar e ir agregando de a poco la leche, revolviendo constantemente hasta espesar (rectificar la leche o harina según sea necesario).

 Llevar al frío por una par de horas.

Para el armado, hacer bolitas con la preparación y pasar por harina, luego por el huevo batido con el ajo picado, la ralladura y los condimentos.

Rebozar en pan rallado. Llevar al frío por una hora y freír en aceite caliente.

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