Salpimentar la merluza y pasar por harina, luego por  la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados más ralladura de limón y mostaza) y finalmente por el pan rallado. Freír en aceite caliente.

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pasar a un bol. Sumar la manteca, albahaca picada, arvejas previamente hervidas y la crema de leche. Integrar.