Procedimiento:
Abrir el pescado al medio desviscerar, lavar, condimentar y rellenar con las rodajas de tomate junto a los puerros braceados con ajo y manteca, la cebolla y las hojas de espinacas.

Cerrar y llevar al horno rociado con aceite de oliva durante 40 minutos aproximadamente (tajeado en la piel para que no se doble).

Guarnición:
Cortar las papas al estilo española y freír en abundante aceite cuando este terminando la cocción agregar al aceite las hierbas y el ajo. Servir el pescado entero en una fuente con las papas alrededor.

Aderezo:
Mezclar los ingredientes en un bol y servir junto a al plato.4iHuSVqo7C4