Pollo
INGREDIENTES
- Manteca 50grs
- Aceite de oliva 2cds
- Cebolla 3
- Morrón rojo 3
- Bondiola 500grs
- Puerro 4 ramas
- Manzana 2
- Perejil 1cda
- Jamón cocido 200grs
- Crema de leche
- Nuez moscada 1/2cda
- Coñac 1/2 taza
- Papas c/n
- Perejil
- Ajo
- MAnteca
- Caldo c/n
- Miel1/2 taza
- Jugo de naranja 1/4 de taza
Deshuesar la pavita, quitar sólo la carcasa de la pechuga y reservar.
Por otro lado, en una sartén caliente con manteca y oliva, saltear bien todas las verduras que participan de la 1° parte de la receta, rehogar con coñac, dejar reducir el alcohol e incorporar la crema, dejar enfriar y agregarle el cerdo picado con el jamón y el queso rallado.
Una vez listo rellenar la pavita, cocer con aguja gruesa y hilo matambrero, atar las patas y alas, pintar con caldo, miel y jugo de naranja. Llevar a horno moderado a suave hasta que salte el termómetro. Antes de terminar la cocción ir pintando cada tanto.
Servir en fuente con las hojas y las papas al horno.