PARA LAS PECHUGAS RELLENAS:
Abrir las pechugas por la mitad. Pintar con salsa de tomate,  sal, pimienta, hojas de albahaca y queso en hebras. Arrollar. Clavar un palillo. Colocar sobre papel aluminio. Rociar con crema, cubito de caldo y ciboulette cortado con tijera. Hornear a temperatura media por 15 a 20 minutos. Cortar en rodajas al bies para servir.


PARA EL BROWNIE MARMOLADO:
Precalentar el horno a 170º C. Forrar con papel aluminio enmantecado. (Sin manteca abajo). Derretir la manteca y el chocolate rallado a baño maría en un bowl grande. Una vez que estén derretidos, agregar el cacao y batir bien. Luego añadir los huevos de a uno, el azúcar y la esencia de vainilla. Por último incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes. Volcar la mitad de la mezcla sobre la placa. Con el tenedor, ir colocando cucharadas del dulce de leche (es importante que esté a temperatura ambiente) de forma pareja. Con un tenedor, mezclar un poco el dulce con la mezcla para marmolar. Volcar el resto de la preparación de chocolate y repetir el procedimiento con el dulce de leche restante. Hornear entre 35 y 45 minutos. Dejar enfriar y cortar.