Limpiar el pollo y trozarlo. Sellarlo con oliva.  Agregar la cebolla y el morrón en juliana, Incorporar panceta ahumada trozada. Agregar el ajo picado. Condimentar con laurel y hierbas. Agregar el vino blanco y dejar reducir. Agregar caldo de pollo a nivel. Salpimentar, agregar tomate triturado y cocer por media hora. Agregar las arvejas y server.