En un bol, colocar el pollo con los ingredientes de la marinada (los ajos aplastados). Tapar con film y llevar a la heladera por 4 horas.

Dorar en sartén con oliva solamente las presas, y al dar vueltas las presas sumamos la marinada. Desglasar con vino blanco y cuando evapora al alcohol agregar la miel. Bajar el fuego y tapar, ir controlando la sal.

Para el puré, hervir las papas y batatas en agua y sal. Integrar con manteca, leche, nuez moscada y sal y pimienta.

Servir con el puré.