Salpimentar las patamuslo y pasarlas por harina. En una sartén sellarlas bien de lado y lado. En una olla grande poner a transparentar la cebolla cortada en fina juiana, agregar el azúcar negra y la canela. Incorporar las patamuslo selladas, agregar el vino blanco y reducir. Aparte calentar el caldo y agregarle el extracto de tomate más el chocolate bien picado e integrar. Volcar la mezcla al pollo y cocinar por media hora a fuego bajo. Minutos antes de que el pollo esté cocido agregar la crema de leche y terminar la cocción. Acompañar con las papas cortadas en cuñas cocidas al horno con base de aceite.