Hervir el pollo y desmenuzarlo. Hervir las papas con agua y vinagre blanco y cortarlas en cubitos. Agregar las papas al pollo, incorporar los tomates en cubos. Agregar la cebolla en Juliana. Condimentar. Agregar las arvejas y la mayonesa, un chorrito de oliva y jugo de naranja. Mezclar y servir.