Paso 1, preparar la masa

Colocar la manteca pomada en un bol y batir a blanco, sumar el azúcar impalpable y seguir batiendo. Sumar la ralladura, la esencia, los huevos y yemas de a uno. Siempre batiendo.

Aparte, mezclar la harina, almidón, polvo de hornear y sal.

Agregar los secos a la mezcla líquida e integrar con la mando, sin amasar.

Paso 2, masa a la heladera

Llevar a la heladera envuelta en film por media hora.

Paso 3, estirar y cortar tapitas

Estirar la masa con palote, de unos 5 mm de alto y cortar con moldes de diámetros a gusto.

Paso 4, cocer al horno

Llevar los discos al horno en placa enmantecada. Horno medio por 10 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5, armar los alfajores

Tomar una tapa, agregar mucho dulce de leche, tapar y emparejar. Espolvorear con coco rallado.