Reducir a polvo las nueces, mezclar con la harina, el cacao y el bicarbonato.
Batir a blanco la manteca y el azúcar, agregar el huevo y los ingredientes secos.
Mezclar hasta formar un bollo sin amasar.
Enfriar y estirar entre dos separadores de 3 mm de espesor.
Cortar con cortante de 6 cm y también más pequeños de 3 cm.
Cocinar en horno caliente y dejar enfriar antes de retirar con espátula.
Colocar acetato alrededor de las tapas para alfajores.
Rellenar las tapas con una capa de helado  de 2 cm adentro del acetato y llevar al frío hasta que estén bien duros. Bañar. Volver al freezer.