Mezclar los ingredientes de la masa y tomar. Descansar fuera de la heladera. Estirar de 3 cm de espesor y cortar en círculo. Cocer en placa por 5 minutos a horno fuerte. Rellenar con dulce de leche (3 discos).

Hacer el baño batiendo la clara con el azúcar impalpable. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a bola media. Agregar el almíbar y seguir batiendo.

Cubrir los alfajores, servir.