Para el merengue, batir las claras a nieve y sin dejar de batir espolvorear el azúcar hasta montar.

Agregar el vinagre, el almidón de maíz e integrar con movimientos envolventes.

Voclar el merengue en placa rectangular enmantecada con papel manteca espolvoreado con almidón de maíz.

Cubrir con almendras picadas y cocer al horno a 220 grados por 10 minutos. Bajar a 160 grados y cocer por 15 minutos más.

Para el armado, dar vuelta (en caliente) sobre papel manteca y rellenar con dulce de leche, crema de leche y frutos rojos.

Enrollar.