Para el brownie, derretir la manteca y fundir el chocolate picado en un bol. Incorporar los azúcares e integrar con espátula. Luego agregar los huevos, la esencia y batir brevemente.

Aparte, mezclar los secos e incorporar tamizando a la preparación anterior. Integrar con espátula.

Llevar al horno medio por 25 minutos en molde desmontable de 22 cm de diámetro.

Para el merengue, espumar las claras con batidora y sin dejar de batir incorporar el almíbar en forma de hilo hasta montar (llevar el almíbar, azúcar apenas cubierto con agua a 118 grados).

Para el armado, cubrir con dulce de leche el brownie y decorar con merengue logrando picos deformes.

Dorar en horno o sopletear.