Mezclar la harina con la sal. Agregar el agua tibia con la levadura, el huevo, el azúcar y la ralladura de limón. Tomar la masa e ir agregando la manteca pomada. Leudar al doble.

Relleno: Derretir el chocolate con la mentaca, agrgar el cacao y el azúcar.

Tostar las almendras.

Estirar la masa, cubrir con el chocolate, cubrir con las almendras trozadas y ernollar.

Cortar el rollo longitudinarlmente, con el relleno para arriba trenzar y poner en budinera. Dejar leudar con film. Luego llevar al horno por 30 minutos a temperatura media. Pintar con almíbar y espolvorear con sal.