Para la masa, hervir el agua y sumar la harina de golpe, integrar rápidamente y retirar del fuego.

Incorporar los huevos de a uno y batir enérgicamente cada vez hasta que se logre una masa firme en cada oportunidad. Sumar el azúcar, la manteca y volver a integrar.

Aparte, cortar la manzana en cuadraditos y mezclar con canela y ralladura de limón. Integrar a la mezcla enterior.

Tomar cucharadas y freír en aceite caliente. Espolvorear con azúcar.