Poner en un bol las yemas con el azúcar y el oporto.

Batir un minuto hasta espumar, fuera del fuego.

Poner el bol a baño María y seguir batiendo hasta que se forme una espuma sostenida y se vea la parte de abajo del bol.

Cortar unos gajos a vivo de naranja y ponerlos en el fondo de un vaso. Volcar el sabayón arriba y terminar con chocolate picado. Llevar a la heladera.