En un bowl mezclar la harina, azucarar las manzanas cortadas en cubitos chicos. Aparte derretir a baño maría el chocolate, incorporar la manteca y unir. A la mezcla de las manzanas incorporar las yemas apenas mezcladas y luego agregarle chocolate. Por ultimo añadir las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Verter en una placa de 20 x 40 cm con papel manteca enmantecado y cocinar a un horno de 180 º c. por unos 25-30 minutos.