Paso 1: acaramelar el molde

En sartén caliente, y de a poco, colocar el azúcar en forma de lluvia e ir removiendo con cuchara de madera para que se vaya derritiendo parejo hasta lograr el punto deseado.

Acaramelar un molde alto y reservar.

Paso 2: hacer la mezcla

En un bol, integrar los huevos sin batir mucho para que no tenga aire. Incorporar el azúcar, las leches, la esencia y seguir integrando sin batir demasiado,

Paso 3: tamizar la mezcla

Retirar las impurezas colando la preparación.

Paso 4: hornear el flan

Verter la mezcla en la budinera acaramelada. Cocer a baño María al horno bajo por 2 horas aproximadamente, tapado con papel aluminio.

Chequear que esté cocido si al moverse está coagulado.

Paso 5: desmoldar

Para desmoldar, dejar enfríar varias horas.

Retirar de la heladera y despegar los bordes con cuchillo. Calentar a baño María para que se derrita el caramelo y desmoldar dando vuelta sobre plato amplio.

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