Precalentar el honro a 180 grados. Batir la manteca pomada co el azúcar hasta blanquear. Agregar las yemas de a una y seguir batiendo. Agregar las almendras molidas y el chocolate fundido.

En otro bol batir las claras hasta que estén a punto nieve e incorporarlas mezclando con espátula a la mezcla anterior.

En molde rectángular enmantecado y con papel manteca volcar la preparación. Hornear por 15 minutos, bajar la temperatura a 160 grados y hornear por 30 minutos más (hasta que del centro del pastel salga limpio el cuchillo). Desmoldar.

Para la ganache, picar el chocolate y volcarle la crema caliente, mezclar. Agregar el café y mezclar. Dejar enfriar por dos horas.

Cortar el bizcochuelo en tres partes longitudinales iguales, rellenar con la ganache. Llevar a la heladera por 30 minutos. Cubrir el exterior con ganache y decorar con chocolate rallado. Reservar en heladera toda la noche, servir.