Hacer una masa con los ingredientes. Colocar en un bowl la miga de pan ya remojada en leche y bien desmenuzada, agregar el azúcar, la ralladura y el jugo del limón, las yemas y la manteca. Por último las nueces. Mezclar bien y luego incorporar las claras batidas a nieve. Forrar un molde desmontable con la masa y rellenar con la preparación de miga de pan. Cocinar a horno regular durante 40 minutos, retirar del horno y colocar la crema pastelera encima y el caramelo, llevar al horno unos minutos más.