Para la mermelada, colocar las frambuesas en una olla junto con el azúcar y llevar a fuego medio por unos 15 minutos (se llega al punto de una compota).

Para la crema, en un bol, mezclar la crema batida previamente con el azúcar junto con la ricota, el queso crema y la ralladura de jengibre.

Para el armado, pasar la crema a una manga y hacer una base en una copa, sumar la mermelada, terminar con crema y frambuesas frescas.