Para la masa, en un bol, mezclar la harina junto al huevo, las claras, la ricota, la leche, la ralladura y jugo de limón, azúcar y yogur natural. Mezclar bien todo y descansar en heladera por unas horas.

Para hacer los pancakes, volver a mezclar luego de retirar de la heladera y volcar cucharones sobre chapa enmantecada y aceitada.
Cuando está cocida de abajo, dar vuelta y cocer del otro lado.

Apilar 3 y cubrir con dulce de leche, decorar con las frutas y crema o las bananas salteadas con rhum.