En un bol batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.  Llegar al punto blanco y agregar el huevo, seguir batiendo. Incorporar la ralladura de naranja y agregar los secos (harina, sal y polvo de hornear previamente mezclados).

Incorporar con movimientos envolventes.  Llevar la masa en un bol y tapada con film a la heladera por un par de horas.

Pellizcar la masa y hacer bolitas, colocar en placa enmantecada y ahuecar con el dedo dejando el espacio para el membrillo.

Aparte, derretir el membrillo a baño María con un poquito de agua, rellenar las pepeas y llevar al horno medio por 20 minutos.