Batir la manteca pomada y el azúcar a blanco, agregar ralladura de limón, esencia de vainilla, los huevos. Integrar los secos. Descansar media hora en heladera. Estirar y dividir en 2, fonsar el molde con una, reservar la otra para la tapa.

Mezclar los ingredientes del relleno. Equiparar densidades para integrar el almidón de maíz y mezclar con el resto del relleno. Rellenar y cubrir con la otra parte de la masa.  Pintar con huevo, cocer a horno medio y espolvorear con azúcar impalpable.