Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta cremar.

Incorporar la harina (mezclada con sal) tamizando en 3 veces e integrando de manera envolvente.

Volcar en molde desmontable de 24 cm (previamente enmantecado y enharinado) y cocer al horno medio precalentado por 35 minutos.

Reposar por 24 hs.

Para los duraznos en almíbar, pelar los duraznos y cortar en mitades. Llevar a hervor el agua con azúcar e introducir los duraznos, sumar las cáscaras de naranja, la rama de canela y cocer por 3 minutos luego de que rompe hervor nuevamente. Dejar enfriar en el almíbar.

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Tomar la base y humectar con almíbar y cubrir con dulce de leche y merengues rotos.

Tapar con otra base de bizochuelo, humectar con almíbar y cubrir con crema chantilly (batir la crema con el azúcar) y sumar los duraznos cubeteados.

Terminar con la última capa de bizcochuelo (humectarla también) y reservar en heladera.

Para la decoración, cubrir la torta con crema chantilly y cubrir con merenguitos rotos.