En un bol batir los huevos, las yemas, incorporar azúcar y miel, mezclar bien por 10 minutos aproximadamente hasta lograr duplicar su volumen y lograr el punto letra.

En otro recipiente incorporar los 300 grs de harina junto con el cacao amargo previamente tamizado, agregar el polvo de hornear más la esencia de vainilla. Luego se procede a incorporar los secos en dos partes a la mezcla anterior en punto letra. Integrar bien con movimientos envolventes, agregar 700 grs de peras cortados en cubos crudas, volver a integrar. Por último se agregar aceite y se lleva la preparación a un molde aceitado o enharinado. Llevar a horno medio por 1 hora aproximadamente. Decorar con gajos de peras en almíbar y espolvorear con azúcar impalpable.