INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 200 grs
- Yema 1
- Azúcar 100 grs
- Harina 0000 300 grs
- Sal 1 cdta
Relleno:
- Dulce de leche repostero 500 grs
- Azúcar 80 grs
- Crema de leche 200 grs
- Chocolate semiamargo 300 grs
- Crema inglesa 250 cc
- Crema de leche extra 300 grs
- Gelatina sin sabor 7 grs
- Agua 35 cc
- Dulce de leche 500 grs
Decorar:
- Baño de chocolate cobertura 1 sobre
- Coco rallado 50 grs
Para la masa, cremar manteca con el azúcar y sumar la yema. Volver a cremar e integrar los secos (harina y sal) con movimientos envolventes.
Estirar y forrar un molde de 24 cm. Cocer al horno medio por 20 minutos hasta dorar (con peso para que no se infle).
Para el relleno, fundir el azúcar sartén caliente y cuando está listo volcar sobre éste la crema caliente fuera del fuego. Volver al fuego y remover apenas hasta lograr el caramelo.
Verter el caramelo sobre el chocolate picado en un bol y derretirlo. integrar la crema inglesa.
Sumar la crema semibatida de manera envolvente y luego la gelatina hidratada en agua y diluida a baño María (equiparando densidades).
Para el armado, hacer conitos de dulce de leche con manga sobre la masa y volcar la crema sobre ellos. Dejar enfríar.
Bañar con chocolate y espolvorear con coco rallado.
