Base de chocolate: Derretir el chocolate con la manteca.

Agregar el azúcar impalpable y el huevo. Por último incorporar la harina 0000 con la sal. Volcar en un molde de 26 cm enmantecado y hornear por 15 minutos aproximadamente.Retirar del horno y dejar enfriar.

 Mousse de dulce de leche: Hacer un merengue italiano con las claras y el almíbar.

Disolver la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Colocar en microondas hasta fundir. Batir el dulce de leche con la crema de leche y el cognac hasta montar. Agregar el merengue italiano y la gelatina sin sabor.

 Armado: Colocar un acetato alrededor del molde para la mousse.

Cubrir la base con dulce de leche común y luego con la mousse de dulce de leche.

Llevar al frío hasta que actúe la gelatina. Decorar con hilos de dulce de leche repostero y rulos de chocolate.