Para la masa, en un bol, batir la manteca con el azúcar impalpable. Incorporar la ralladura de limón, la esencia, la miel y los huevos de a uno, siempre batiendo.

Agregar la harina previamente mezclada con el polvo de hornear e incorporar sin amasar, con cornet. Descansar en heladera por 30 minutos.

Estirar y forrar un molde desmontable de 26 cm, cocer por 5 minutos a horno fuerte.

Para el crumble, arenar la manteca fría en cubitos junto con el azúcar, la harina y la canela.

Para las manzanas, pelarlas, cubetearlas y dorarlas en manteca con azúcar por arriba.

Pasarlas a un bol (coladas) y reservar.

Para el flan, batir los huevos con el azúcar y sumar la leche de a poco, siempre batiendo y terminar con esencia de vainilla.

Para el armado, rellenar la torta con las manzanas, sumar el flan y cocer al horno medio por uno 20 minutos.

Cubrir con el crumble y volver al horno por 5 minutos.