Batir las claras a nieve y reservar.

Batir la manteca con el azúcar. Cundo la mezcla toma consistencia, agregar la leche y seguir batiendo hasta que tome nuevamente.

Ahora agregar el coco y el azúcar impalpable e integrar con movimientos envolventes. Por último sumar las claras batidas e integrar también con movimientos envolventes.

Dividir en 3 y cocer en molde de 24 cm enmantecado con papel manteca enmantecado a horno medio por 15 minutos.

Para el relleno, batir la crema con el azúcar y sumarle la ralladura de limón.

Hacer base con un disco, rellenar, cubrir con otro, rellenar, terminar con el último disco.

Decorar con crema (dar dos manos entre heladera para que quede pareja) y espolvorear con coco rallado.