Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar, esencia de vainilla, ralladura de mandarina hasta cremar a punto letra. 

Incorporar la harina en dos o 3 veces con movimientos envolventes.

Pasar a un molde de 24 cm, enmantecado y enharinado, y cocer a horno medio precalentado a 180 grados por 45 minutos.

Dejar enfríar y cortar en 3 capas transversales.

Para la ganache, picar el chocolate y fundir con la crema calienet. Reposar un par de minutos y revolver. Llevar a la heladera cuando esté a temperatura ambiente.

Cuando está frío, batir con batidora eléctrica por un minutos, no se debe cortar.

Para el armado, tomar la capa base y humedecer con jugo de mandarina. Cubrir con crema de chocolate blanco, frutillas frecas en cuartosy tapar conla segunda capa de bizcochuelo.

Humedecer con más jugo y repetir el relleno. Tapar con la última capa y cubrir toda la torta con la crema de chocolate.