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INGREDIENTES
Masa:- Azúcar 200 grs
- Harina 0000 250 grs
- Polvo de hornear 1 cdita
- Aceite 120 cc
- Clara 9
- Ralladura de mandarina 1
- Jugo de mandarina 1
Crema de queso:
- Manteca 300 grs
- Azúcar impalpable 250 grs
- Queso crema firme 400 grs
Relleno:- Dulce de membrillo 1 kilo
- Oporto ½ vaso
Almíbar:- Azúcar 250 grs
- Agua 250 cc
- Cáscara de mandarina
Para la masa, en un bol, mezclar el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el aceite neutro y la ralladura y jugo de mandarina.
Aparte, batir las claras a nieve e integrarlas de manera envolvente y de a poco a la preparación anterior.
Pasar a un molde de 24 cm enmantecado y enharinado y cocer al horno medio precalentado por 40 minutos.
Cortar en 3 capas y humedecer con almíbar de mandarina (para el almíbar, derretir el azúcar junto al agua con las cascaritas de mandarina).
Rellenar con el membrillo derretido a baño María con el oporto y cubrir con la crema de queso.
Para la crema, en un bol, mezclar el queso crema con la manteca pomada y el azúcar impalpable.
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