INGREDIENTES
Para la masa:
- - 5 g de levadura seca.
- - 1 cdita de azúcar integral.
- - 500 g de harina integral.
- - 240 cc de agua.
- - 1 cdita de sal marina.
- - 70 cc de aceite de oliva.
Para el relleno de espinaca ?:
- - 2 paquetes de espinacas.
- - 2 dientes de ajo.
- - 1 cebolla.
- - 4 cdas de harina de arroz.
Para la crema ácida ✨:
- - 350 g de tofu orgánico.
- - 100 cc de salsa de soja.
- - 2 ramitas de romero.
- - 3 cditas de curry ahumado.
- - 1 cda de azúcar orgánico.
- - 50 cc de jugo de limón.
- - Sal, pimienta y aceite de oliva c/n.
Para la crema de tomates picante ??:
- - 25 tomates deshidratados.
- - 2 dientes de ajo.
- - 1 puñado de albahaca.
- - 1/2 chile rojo.
Para el relleno:
- - Olivias negras sin carozo c/n.
- - Pimientos rojos blanqueados c/n.
- - Hojas de rúcula c/n.
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para la masa: En un bol grande mezclar la harina (siempre reservar un poco para el amasado), la sal y el aceite. Luego incorporar el resto de los ingredientes y amasar hasta que la preparación quede totalmente lisa.
2.⚡Para el relleno de espinaca ?: Cocinar la espinaca en una sartén caliente durante 30 segundos. Luego escurrir.
3.⚡Dorar la cebolla picada con un chorrito de aceite, luego agregar el ajo y al final la espinaca, la harina de arroz y un chorro de aceite. Mezclar y cocinar unos segundos. Reservar.
4.⚡Para la crema ácida ✨: Cortar el tofu en cuadrados y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite. Luego agregar la salsa de soja, el romero picado, el curry, el azúcar y el jugo de limón. Rectificar sabores y cocinar unos segundos. Procesar levemente.
5.⚡Para la crema de tomates picante ??: Cubrir los tomates con agua hirviendo e hidratarlos. Luego procesarlo con el líquido, los dientes de ajo, el puñado de albahaca, el chile, un chorro de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Tiene que quedar una salsa espesa.
6.⚡Armado: Estirar la masa, pintarla con la salsa de tomates. Agregarle la crema de espinaca, la crema de tofu y los ingredientes del relleno. Enrollar y cortar en 6 porciones. Parar los roll sobre una placa para horno, pintarlos con aceite y cocinarlos en un horno fuete durante 20/25 minutos o hasta que estén dorados.
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