PARA LAS HAMBURGUESAS:
Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas, un poco pasadas. Procesar. En un bowl mezclar con las manos las lentejas con los huevos, la cebolla rallada, el ajo rallado, limón (ralladura) y el perejil picado. Condimentar con sal, pimienta y agregar un poco de aceite. En caso de ser necesario agregar miga de pan rallada, pero no debe quedar una preparación muy seca. Armar las hamburguesas. Cocinar en horno fuerte por 10 minutos aproximadamente.

PARA LA ENSALADA:
Cocinar las chauchas y las remolachas en agua hirviendo con sal. Cortar las chauchas al bies y las remolachas en juliana. Rallar las zanahorias. Lavar y secar bien la rúcula.

PARA EL ADEREZO CON SÉSAMO:
Mezclar en un bowl la ralladura del limón, del jengibre, el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Procesar el sésamo y agregarlo al aderezo. Condimentar la ensalada y servir.