PARA LA ENSALADA DE CEBADA PERLADA:
Cocinar la cebada en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

PARA LAS VERDURAS ASADAS:
Cocinar en un paquete de aluminio al horno la zanahoria en rodajas al bies, la cebolla en octavos, el morrón. Rociados con oliva, sal y pimienta.
Picar el apio. Lavar la rúcula. Armar la ensalada mezclando las verduras cocidas con la cebada. Condimentar.
Servir con rúcula arriba, una cucharada de ricota y las almendras.