Pollo al pimentón: Dorar el pollo en octavos. Salpimentar. Agregar la cebolla, zanahoria en cubitos y el vino blanco, evaporar el alcohol. Incorporar el pimentón. Lavar los papines y agregarlos en el medio de la preparación, agregar caldo, ajo y dejar cocer con laurel.

Papines al escabeche: Lavarlos y hervirlos, cortarlos a la mitad. Mezclar la cebolla, el morrón rojo, el ajo, y perejil picados. Agregar ají molido. Agregar el vinagre y el aceite de oliva. Poner los papines, mezclar y llevar a la heladera. Comer dentro del día.

Rellenos: Hervir los papines lavados, cocerlos y ahuecarlos. Salar. Mezclar la salsa blanca con el choclo cocido y rellenar. Terminar con queso de cabra y ciboulette. Llevar al horno a gratinar.

A la crema: Hervir los papines limpios, disponer en fuente con crema, ajo, salpimentar y agregar queso rallado, gratinar.