Para la masa, (salen 2) hacer un volcán con las dos harinas (mezcladas con sal). Colocar la manteca en cubos en el centro y arenar con un cornet o con las manos. Importante: no amasar.
Volver a hacer un volcán y colocar en el medio los huevos y el agua. Volver a integra sin amasar y dejar reposar en heladera por una hora, tapada con film.
Una vez descansada, estirar dos círculos, fonsar el molde y blanquear por 5 minutos en horno medio precalentado.


Para el relleno, rehogar la cebolla, cortada en juliana,  en oliva y manteca, agregar el azúcar y cocer a fuego medio hasta caramelizar y condimentar. Dejar entibiar y sumar la mozzarella en cubos y el queso rallado. Integrar.

En un bol, mezclar la crema de leche, con los huevos y salpimentar.

Volcar la mezcla de cebolla y queso en la base de la tarta, cubrir con el ligue y llevar al horno fuerte por unos 15 minutos o hasta que la masa esté lista.


Acompañar con las ensaladas aderezadas. Para el brócoli, hervir las flores en agua y sal por 6 minutos. Para el choclo, hervir en agua y sal por 10 minutos, opcional, saltear con manteca.