Lasagna de vegetales

Lasagna de vegetales
Vegetariano

INGREDIENTES

  • - Zucchinis 2 unid.
  • - Girgolas 300 g.
  • - Tomates 2 unid.
  • - Dientes de ajo 2 unid.
  • - Espinaca 1/2 paquete.
  • - Olivas negras sin carozo 15 unid.
  • - Brotes de alfalfa c/n.
  • - Semillas de sésamo negro (opcional) 1 cdita.

  • Para la salsa:

  • - Tomates secos 100 g.
  • - Tomate 1 unid.
  • - Diente de ajo 1 unid.
  • - Hoja de albahaca 10 unid.
  • - Aceite de oliva 7 cditas.
  • - Pimienta y sal c/n.

  • Para la ricota raw:

  • - Nueces 150 g.
  • - Aceite de oliva 50 cc.
  • - Agua 30 cc.
  • - Jugo de limón 4 cdas.
  • - Ralladura de limón 1 cda.
  • - Curry ahumado 2 cdas.
  • - Levadura nutricional 2 cdas.
  • - Pimienta y sal 1 cdita.

Para este lunes te traemos un menú espectacular‼LASAÑA DE VEGETALES ? preparada por el genio de @pablomartinchef y aquí la receta para que la pruebes en tu casa! ?. .

?Procedimiento:

1.⚡Limpiar bien los vegetales.

2.⚡Formar finas láminas de zucchini y tomates con una mandolina. Retirar el cabito a las girgolas. Moler las semillas.

3.⚡Grillar la mitad de las láminas de zucchini y mezclarlas todas con un diente de ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva.

4.⚡Grillar las girgolas a fuego fuete, luego mezclarlas con el otro diente de ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva.

5.⚡Para la salsa: Hidratar los tomates con 100 cc de agua hirviendo.

6.⚡Colocar todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta lograr la consistencia deseada.

7.⚡Para la ricota raw: Activar las nueces (ponerlas en un frasco de vidrio con agua en la heladera durante 8 horas). Colarlas y procesarlas con el resto de los ingredientes, hasta que quede bien cremosa la preparación. Dejar fermentar afuera de la heladera unas horas.

8.⚡Para el armado: Hacer capas con cada ingrediente: láminas de zucchinis, salsa de tomates, girgolas, olivas negras, espinaca, ricota raw, tomates laminados, pimienta y sal. Repetir el procedimiento una vez más. Al final, decorar con un chorrito de aceite, semillas y los brotes. Que la disfrutes!??.
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