INGREDIENTES
Para la de acelga y calabaza:- Huevos 5
- Acelga 1/2 paquete
- Calabaza 200 grs
- Cebolla 1
- Nuez moscada c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Para la de zapallitos:- Huevos 5
- Zapallitos 4
- Ajo 2
- Tomates secos 50 grs
- Albahaca c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Para la de pan tostado:- Huevos 5
- Pan 300 grs
- Orégano c/n
- Manteca 50 grs
- Cebolla de verdeo 100 grs
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Para la de arvejas y morrones:- Huevos 5
- Arvejas 100 grs
- Morrones 200 grs
- Cebolla 100 grs
- Sal c/n
- Pimienta c/n
PARA LA TORTILLA DE ACELGA:
Limpiar y cortar en juliana las hojas de acelga. Saltear en aceite de oliva unos minutos y reservar. Pelar y cortar en cubos la calabaza. Saltear en manteca hasta que tome coloración. Luego cubrir con caldo en la misma sartén y cocinar hasta que estén tiernas. Reservar. Saltear cebolla cortada en juliana en aceite. Mezclar los tres vegetales junto con los condimentos y los huevos batidos. Realizar la tortilla en una sartén mediana.
PARA LA TORTILLA DE ZAPALLITOS:
Cortar en juliana los zapallitos y saltear con ajo picado e aceite. Hidratar los tomates y cortar en cubos Mezclar los zapallitos y los tomates salteados junto a la albahaca chifonade. Agregar los huevos batidos a la mezcla anterior y realizar la tortilla.
PARA LA TORTILLA DE PAN TOSTADO:
Cortar en cubos el pan y tostar en horno previamente bañados con manteca derretida y orégano. Cortar en bastones el verdeo y saltear en aceite. Batir los huevos, agregar el pan y el verdeo. Realizar la tortilla.
PARA LA TORTILLA DE ARVEJAS Y MORRONES:
Cortar en cubos la cebolla y los morrones, saltear en aceite de oliva junto con las arvejas. Sazonar. Batir los huevos y realizar la tortilla.
