Vegetariano
INGREDIENTES
- Para 4 porciones.
- -Arroz doble carolina 320gr.
- -Cebolla, brunoise 1 u.
- -Ajo, picado 2 dientes.
- -Vino blanco ½ vaso.
- -Champignones medianos 10 u.
- -Portobellos medianos 10 u.
- -Ajo 1 diente.
- -Tomillo 1 rama.
- -Hongos secos 1 puñadito.
- -Perejil picado 4 cucharadas.
- -Manteca 80gr.
- -Queso reggianito 80gr.
Para el caldo:
- -1 carcasa de pollo.
- -3 dientes de ajo.
- -2 zanahoria.
- -1 rama de apio.
- -1 cebolla.
- -1 puerro (la parte blanca).
- -1 bouquet garni (verde de puerro, laurel,tomillo, orégano frescos).
- -Aceite c/n.
- -1 cucharadita sal gruesa.
- -1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- -3L de agua.
1.⚡Dorar la mitad de los hongos, agregar los vegetales y sudar.
2.⚡Incorporar el arroz y nacarar. Cocinar incorporando caldo. Montar con la manteca y el queso. Salpimentar y agregar perejil fresco picado.
3.⚡Dorar el resto de los hongos y agregar arriba.
Emplatar y ¡A COMER!???.
