Pelar las berenjenas y zucchinis y cortarlos en lonjas, grillarlas en oliva.  Salpimentar.

Para el relleno, saltear la cebolla bien picada en oliva, salar y agregar el ajo rallado.

En un bol, mezclar el queso crema con la ricota y los tomates hidratados picados. Incorporar el queso cremoso y salpimentar.

Cubrir las lonjas con jamón cocido, el salteado y la mezcla de ricota, enrollar, cubrir con el crocante y llevar al horno por unos minutos a horno medio.