Remojar el pan en leche y mezclar con la carne y los condimentos. Amasar, hacer las bolas de carne y pasar por harina, hervir apenas unos minutos para sellar la albóndiga y reservar.

Nacrar el arroz con la cebolla en cubitos pequeños  y terminar cocción agregando el azafrán.

Cortar el morrón y la cebolla en dados grandes saltear con aceite de oliva, agregar vino y salsa de tomate. Cocinar y agregar las verduras y condimentar. Agregar las albóndigas. Servir con el arroz.