Cortar bifes de unos 6 cm de grosor, realizarle un corte en el centro y rellenar con la cebolla y el morrón asados y la cebolla de verdeo picada. Agregar queso y cerrar. Llevar al horno con aceite arriba y la costra por 20 minutos.

Para la costra: Mezclar todos los ingredientes y disponer sobre el bife relleno y llevar al horno hasta el punto deseado.

Para la berenjena: Cortar las berenjenas en cubos con piel, salar, agregar aceite de oliva y chimichurri. Llevar al horno por 10 minutos.