Comenzar salteando los hongos fileteados en oliva sin mover hasta que estén dorados. Sumar el jamóncrudo y verdeo. Salpimentar y pasar a un bol. Mezclar con queso azul

Abrir los bifes al medio sin cortarlos el todo, cerrarlos con palillos, salpimentar y dorarlos en oliva de ambos lados.

Para la guarnición, saltear la cebolla fileteada, zanahoria en rodajas, batatas en rodajas previamente hervidas, radicchio en trozos grandes y los cherrys.

Salpimentar y desglasar con cerveza, sumar el azúcar negra y mezclar bien.